【京都版】店舗デザイン会社選びの指南書「かわりめ」

デザイン特に店舗デザインというのは、具体的にどの部分にどれだけの費用がかかっているのか、非常に曖昧です。
そしてデザイン料金が高ければ高いほどそのお店のコンセプトに合ったデザインになるかというと、そうとも言えないのがいわゆるデザイン料です。

お店作りの予算はだいたい決まっています。ですので予算配分を含め、どこに費用をかけるかというのは大切なことです。
依頼の相談段階では、無料で対応してくれる会社の方が安心です。相談段階を経て気に入った店舗デザインに決まったらそこに費用をかけるようにしましょう。

次の章では、京都の店舗デザイン会社について詳しく紹介しています。

京都にある店舗デザイン会社の中で、公式サイトに初回打ち合わせ時と現地調査を無料でおこなっている会社は5社ありました。（2020年10月調査）
物件の下見に付き合ってくれる会社は、その場所のメリットやデメリットも考えた提案やアドバイスを適確にしてくれます。

DSA(日本空間デザイン協会) とJCD(日本商環境デザイン協会) のアワードを統合してできた、日本空間デザイン賞2020において最終候補として選ばれています。また、それ以前ではJCDの「Best100」にも数回選出されています。京都地域レベルではなく、全国規模での受賞はレベルが高く、入選するのは一握り。多くの同じデザイン事務所の中でも特に秀でているということの証です。

参照元URL：MOAI（https://moai-design.jp/news/m_1398、https://moai-design.jp/blog/m_1402）
参照元URL：日本空間デザイン賞（https://kukan.design/longlist_genre/b-05/）

図面も見積もりも細部まで正確に出してくれるので、後で予想以上にかかったなどということはありません。
どんなものにいくらかかるのかを一緒に考え、必要なものとなくてもいいものを相談しながら決めていきます。
丁寧に一つ一つ吟味していくので、最終的には価格を抑えて、質の高い満足できるものが出来上がるといった、優れたコストパフォーマンスを上げます。

デザイン会社なので、お店作りへのこだわりが強い方ほど満足できるデザインを追求します。
そしてデザインだけでなく、「初期構想～詳細な図面制作～各関係者との調整～工事業者との交渉と工事管理」といった全てのやりとりを行います。官公庁との調整まで行う「設計監理のプロ」としてお客様の力になります。
お店を経営するうえで必要となる販促物のデザインの依頼も可能です。

• 所在地：京都市中京区六角通富小路東入大黒町90 203
• 対応エリア：日本全国
• 営業時間：10:00～18:00
• 定休日：土曜・日曜・祝日

店舗デザインだけではなく、京都で開業するうえで知っておいてほしいノウハウを一冊にまとめた小冊子を無料で提供しています。自分自身の失敗も盛り込んだ内容で、これからお店作りをやろうと考えている方には参考になる話ばかりです。
また、開業後のアフターサービスとして同志による情報交換もおこなっています。

店舗の設計デザインやコンセプトに合わせた、オリジナル販促物のデザイン制作の依頼も可能。
販促パッケージとして、ロゴマークやショップカード、チラシ、リーフレット、店長名刺など必要なものがそろっています。
統一感のあるデザインができるだけでなく、他に依頼する会社を探すなどの手間も省けます。

物件の仲介から対応しているので、慣れない京都の土地でもぴったりのテナントを見つけることができます。
公式ホームページでも物件が紹介されていますが、掲載していない物件もあるので、コトスタイルで掘り出し物件が見つかる事も。
希望エリアでぴったりの物件が見つかったらそのまま内装までお任せできるので、業者を探す手間もかかりません。

• 所在地：京都府京都市下京区傘鉾町54 光月堂ビル2F
• 対応エリア：京都市内を中心に対応
• 営業時間：9:00～18:00
• 定休日：日曜・祝日

不動産部門と建築設計部門もあるので、両者で連携をとった土地探しから設計、施工、アフターフォローと一貫してサービスを受けることができます。
ワンストップでサービスを受けられることで、わざわざサービスごとに他社を探さなくてすみますし、情報の共有もしやすいので説明を省けて効率的です。また、行き違いなどのトラブルの心配も少ないです。

国内だけでなく世界中から観光客が訪れる京都は、古都としての伝統や歴史が人気の町。
業種や土地などから、京町家のデザインを取り入れた空間演出が必須な場合もあります。
クラップでは京町家の店舗デザインを多く手掛けている実績があり、古き良き日本の建築を取り入れたデザインにも長けています。

さまざまな業種のトータルプランニングに対応しており、特に飲食店では200件以上の店舗デザイン～開業サポートをした実績を持ちます。（2020年10月調査時点、公式サイトより）
事業計画から内装デザイン・設計､アフターフォローまで、何をどうしたらよいのかの、その開業サポートのノウハウは豊富。
あらゆる角度から分析し、不安や疑問を取りのぞいた、安定した経営のためのプランニングを提案してくれます。

• 所在地：京都市下京区四条通新町東入月鉾町52番地
• 対応エリア：京都府
• 営業時間：9:00～18:00
• 定休日：土曜・日曜・祝日

京都の伝統建築工法にも精通しており、京都市の伝統的建造物群保存地区の基準にも対応。
町家建築では定番の紅殻格子や犬矢来など、現代建築と融合したデザインに長けています。
また、土や石灰などの無垢な自然素材で昔ながらの方法でつくる京壁や、1,000度の高温でじっくり焼く粘土瓦など、建材にもこだわっています。

京都市烏丸仏光寺にあるお店のデザイン設計では、平成24年度 京都景観賞・優良意匠屋外広告物（※）を受賞。優良意匠屋外広告物にも指定されています。
その外観は、パッと目を引くカラフルな石畳にぽわっと灯る軒下行灯、趣のあるロゴが輝く玄関。店舗内も天然木を組み合わせたウッドブロックや一枚板のカウンター、梁がむき出しの高い天井、日本庭園風の庭と町家情緒溢れる和空間です。

参照元：https://www.city.kyoto.lg.jp/digitalbook/book_cmsfiles/321/book.html

日本の伝統建築文化でもあり、日本の風土にぴったりの天然無垢材を積極的に使用。
天然木が持つ風合いを活かした見せる構造や、大黒柱や小黒柱として家をしっかりと支えるなど、機能と見た目を両立させています。
さらに、多湿多雨の気候に合わせて快適な空間にコントロールし、耐久性・安全面でも非常に優れているのも特筆すべき特徴です。

• 所在地：京都市西京区大原野南春日町863-1
• 対応エリア：京都市・京都府(西京区の本社から車で片道1時間程度の範囲)
• 営業時間：9:00～18:00
• 定休日：日曜・年末年始・お盆休み

飲食店専門としていることからも、使い勝手の良い作業エリアと、楽しく快適に過ごせる空間と、双方の特徴をつかんだ設計デザインを提案します。
スムーズな動線やメンテナンス性、給排水、吸排気、空調、ガス配管、電気設備など、見た目やコンセプトだけで考えないので、実際に使ってみたときの違和感や使いにくさを感じることはありません。

デザイナーと建築士の会社「株式会社パル」を母体としているため、店舗デザインから設計・施工まですべて一括で受けおうことができます。
そのため、低価格での提供が可能。施工現場の管理監督もおこなっているので、オーナーの意向も届きやすく行違いが少ないでしょう。
また、飲食店にとって電気・ガス・水道・吸排気についても理解が深いので、使い勝手の良い設備で無駄のないコストカットに。

豊富な経験とネットワークからも、飲食店の厨房機器の調達や施工にも対応可能。機材では、ホシザキ電機グループや大和冷機工業(株)、(株)マルゼン、中古厨房機器販売のテンポスバスターズなどと提携しています。
また、お店に合った家具やインテリアの調達もおこなっており、パースに反映して仕上がりイメージをつかむことができるので失敗もありません。

• 所在地：京都市中京区新町通り三条上る町頭町112 菊三ビル4F
• 対応エリア：京都・大阪
• 営業時間：10:30～19:00
• 定休日：日曜・祝日

店舗デザイン会社が提案するデザイン作成とは、単純に壁の色や店内の雰囲気、什器などを考えてイメージやコンセプトにあったデザインを考えるだけではなく、店舗の広さを計算したうえで家具の配置やレイアウト、作業する従業員の使い勝手も考えて設計していきます。さらに、施工会社がデザイン通りに作業しているのか監視する役割もあります。

とはいえ、店舗デザイン会社にも種類があり、特定に業種に特化したデザイン設計をおこなっている会社もあれば、促販アイテムの制作まで対応している会社とさまざまです。

また、ゼロから建物を建てる場合は建築士の資格が必要となりますが、すでにある建物の内装をデザインする場合には資格は不要。ですから、建築事務所では建築もデザインも可能ですが、デザイン事務所はデザインだけとなります。

まずはオーナーとデザイン会社で、どのようなお店にしたいのか打ち合わせをおこないます。それを元に完成予想図のスケッチやパース（3Dイメージ）などを作成し、オーナーにプレゼン。視覚的にわかりやすくすることでイメージも固定され、双方の方向性が一致しているのかが確認できます。

プレゼンに納得出来たら具体的な設計に入ります。予算内でどのような素材を使い、要・不要を選別するなど、細部まで決めていきます。

実際の施工は、建築会社であれば会社内でおこないますが、そうでない場合は施工会社を選定することになります。デザイン会社が紹介してくれる場合もありますが、自分で選ぶ場合は、デザイナーも一緒に見てもらうと安心です。
施工会社が決まったら工事となり、完成したら営業できる状態に準備し晴れてオープンとなります。

どこに依頼するのか、デザイン事務所を比較検討する際には、自分の理想に近いデザインテイストの事例があるかどうかを確認するのがおすすめです。得意とするデザインテイストが好みだと、打ち合わせも決定もスムーズに進みます。

そして、デザインは元より物件に関する要望などに、どこまで・どの範囲まで対応してくれるかも重要です。特に初めてのお店作りの場合では、何度も出店現場を見ているデザイン会社は頼れるアドバイザーになります。これまでの経験から背中を押すものから用心することまで、適切なアドバイスなども期待できます。

京都は古都として、国内でも歴史や伝統文化が色濃く残る街です。その雰囲気を大事に、新しい時代の色を加味したデザインが特徴でもあります。
京都で開業するなら、京都の建築思想を理解している、京都の店舗デザイン会社がおすすめです。